Resumen Antecedentes: los alimentos desperdiciados en ventas al detalle en Latinoamérica (15 %) podrían suplir las necesidades alimenticias del 64 % de quienes sufren hambre en la región. Objetivo: determinar los desperdicios de alimentos en tres servicios de alimentación de la sede Rodrigo Facio de la Universidad de Costa Rica a partir de la guía de medición de la Red Costarricense para Disminuir la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Materiales y métodos: los desperdicios en los servicios de alimentación N1 y N2 fueron medidos en 2018 y 2019 y en el N3 en 2019; se realizaron 15 mediciones siguiendo la metodología de la guía y se reportaron como porcentaje del total de producción de sólidos. Resultados: los desperdicios en la producción total fueron 15,0-16,6 % en 2018 y 6,4-11,5 % en 2019. No se encontraron diferencias entre los servicios de alimentación en la producción promedio (p=0,1467), en el desperdicio del área de almacenamiento (p=0,1293) ni en la producción de alimentos (p=0,7718). Se encontraron diferencias en el desperdicio entre los servicios de alimentación en el área de servicio: desperdicios en barra (p=0,0197), en plato/ desayuno (p=0,0075) y en plato/almuerzo (p=0,0362). Conclusiones: la cantidad de desperdicios encontrados son menores a los reportados en otros estudios.

Abstract Background: Food wasted in retail in Latinamerica (15%) could supply the nutritional needs of 64% of the hungry in the region. Objective: To determine food waste in three food services of the Rodrigo Facio campus of the Universidad de Costa Rica, using the measurement guide of the Costa Rican Network to reduce food loss and waste. Materials and Methods: Waste in food services N1 and N2 were measured in 2018 and 2019, and in the N3 in 2019. In total 15 measurements were made following the methodology of the guide and they were reported as a percentage of total solids production. Results: Waste in total production was 15.0-16.6% in 2018 and 6.4-11.5% in 2019. No differences were found between food services in average production (p=0.1467), in the waste storage area (p=0.1293), nor food production (p = 0.7718). Differences in waste were found between food services in the service area: Waste in the service bar (p=0.0197), in plate/breakfast (p=0.0075), and in plate/lunch (p=0.0362). Conclusions: The amount of waste found is lower than that reported in other studies.

Resumen Un tercio de la producción global de alimentos es perdida o desperdiciada, generando impactos en los sistemas alimentarios. Sin embargo, los datos indican que, en el mundo, una de cada nueve personas sufre subalimentación o escasez de comida. Además, este problema genera impactos adversos en el ambiente y la economía. Costa Rica no escapa de este fenómeno, por lo que, en concordancia con la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, se han iniciado acciones a través de la Red Costarricense para Disminución de Pérdida y Desperdicio de Alimentos (Red PDACR) junto a uno de sus miembros, la Red Costarricense de Instituciones Educativas Sostenibles (REDIES). Esta última se comprometió a cuantificar la pérdida y desperdicio de alimentos (PDA) provenientes de los restaurantes de un grupo piloto de cinco de sus miembros. El objetivo del estudio fue determinar las PDA generadas en los restaurantes de esas instituciones para generar experiencia que permitiera crear indicadores e información útil en la búsqueda de estrategias para evitar el desperdicio alimentario. Las PDA fueron cuantificadas empleando la metodología estandarizada que contiene la ''Guía para medición de desperdicio de alimentos en cocinas institucionales o comerciales'' publicada por la Red PDACR. En general, la mayoría de las PDA detectadas en este caso provienen de alimento dejado en los platos de los usuarios. Consecuentemente, se concluye y recomienda enfocar las intervenciones en campañas de concientización, calidad y porcionamiento, para atender este problema, y considerar a su vez, que cada institución deberá colocar énfasis en un plan de reducción según los hallazgos particulares para cada restaurante.

Abstract One-third of the worldwide food production is lost or wasted, generating impacts in the food systems. However, data indicates that one in nine people suffer from undernourishment or shortage of food in the world. Furthermore, this problem generates adverse impacts in the environment and the economy. Costa Rica is not exempt from this phenomenon; therefore, in compliance with target 12.3 of the Sustainable Development Goals, the country initiated actions through the Costa Rican Food Loss and Waste Reduction Network and one of its members, the Costa Rican Network of Sustainable Educational Institutions (REDIES). This latter committed itself to quantify the food loss and waste (FLW) in the canteens from a pilot group of their members. The objective of this case study was to determine the FLW in the restaurants of five institutions to generate data experience that allows to create indicators and useful information in the search for strategies against food waste. The amount of FLW was measured using the standardized methodology explained in the Guide for this purpose, published by the Costa Rican Network. In general terms, most FLW in this case study comes from the amount of food leftovers. Consequently, it is concluded and recommended to focus on awareness campaigns, quality and portioning to address the issue, and to consider that each institution must place emphasis through its reduction plan with respect to the findings generated in each food service or canteen.

Web blight is one of the main diseases that affects bean (Phaseolus vulgaris) cultivation. It infects diverse organs at any growth stage of the plant and can be present at different altitudes in a humid tropical climate. The causal agent of this disease is Thanatephorus cucumeris in its sexual stage and Rhizoctonia solani in the anamorph. The objective of this investigation was to characterize molecular isolates of R. solani obtained from bean plants from diverse production regions in Costa Rica and determine their virulence. Fifty-one samples of symptomatic bean plants were collected using a global positioning system. Virulence was evaluated using the detached leaf technique. Isolates were identified using AG 1-IA, AG 1-IB, AG 1-IC, AG 1-ID, AG 2-2, AG 2-2IIIB, AG 2-2IV and AG 4 molecular markers. ITS sequences were obtained and analyzed with BLAST, aligned, and a phylogenetic tree was constructed. A high degree of virulence and genetic variability between isolates was identified and the anastomosis subgroups of isolates were independent of their geographical origin.

Un aumento de las enfermedades cardiovasculares (ECV) mundialmente, la existencia de un porcentaje más alto que el promedio nacional de éstas para la región de Maule (Chile), y una atención incrementada en el análisis de factores psicológicos, motivan el análisis del Patrón de Comportamiento Tipo A (PCTA) y la ira respecto de las ECV. Se trabajó con 1007 participantes de 18 a 74 años (ciudadanos de Talca, Chile), mayoritariamente mujeres, quienes respondieron un cuestionario (información socio demográfica, hábitos alimentarios y de estilo de vida), la Escala Retiro de Patrón de Conducta tipo A (ERCTAa), y el Inventario de Ira de Novaco. Se les midió peso, masa corporal, presión arterial y sangre, como factores de riesgo cardiovascular. Los participantes son altamente sedentarios (79.9%), tabáquicos (53.6%), hipercolesterolémicos (44.5%), con sobrepeso (40.7%) y obesidad (32.6%), un cuarto de los cuales presenta hiperglicemia e hipertensión y con PCTA equirepartido según sexo. Es la ausencia de PCTA (ó presencia de PCTB) la que aparece asociada a factores tradicionales de riesgo cardiovascular (FRCV). La ira alta se presenta más en mujeres que en hombres (2.1% vs. 0.3%; c²(3) = 27.99, p<.0001), disminuyendo para ambos sexos con la edad, pero los infartos acaecen igualmente según sexo.

A worldwide raise in the number of cardiovascular disease (CVD) and the existence of a higher percentage in Maule (Chile) than the national media, and increased attention in the analysis of psychological factors motivate to analyze the Type A Behavior Pattern (TABP) and anger in relation to CVD. The sample was 1007 adults between 18 and 74 years old (citizens of Talca, Chile), mostly women. They provided information about their demographic details, eating habits and lifestyle, answered the Novaco's Anger Inventory and the Retiro Scale of Type A Behavior (RSTAB), and also were taken measurements like weight, body mass index and blood pressure and blood tests related to risk factors to traditional cardiovascular diseases. The results show Overall, that the participants appear highly sedentary (79.9%) with relatively high levels of tabaquism (53.6%), and hypercholesterolemia (44.5%), overweight (40.7%) and obesity (32.6%). A quarter of the sample also presents hyperglycemic indexes, hypertension and TABP unequally distributed by sex. The absence of PCTA (or PCTB presence) appeared mostly associated with traditional cardiovascular risk factors (CRF). Regarding anger, women present more high than men (2.1% against 0.3%; c²(3) = 27.99, p<.0001), decreasing for both sexes with age, while also befall stroke by sex.

A review of the management of blood supply and its administration during disasters was conducted based on the experience of several events that occurred primarily from 2000-2010, particularly the earthquake that measured 8.8 on the Richter scale that struck central and southern Chile on 27 February 2010. The objective was to provide information that could be useful in improving response plans and strategies during potential future disasters. The descriptive information on response procedures was obtained from interviews, internal reports, and the computer database from the Maule regional blood production center. The results lead to the conclusion that to respond efficiently and effectively to the need for blood in the immediate wake of a disaster it is essential to have both a centralized management system that facilitates the supply and administration of blood and volunteers with competence in health that are willing to swiftly arrive during these events. A change in the profile of blood donors during such emergencies was also observed. In Chile, for example, during the two weeks after the earthquake, the ratio of male/female donors was reversed. There was 61.1% participation by women, whereas in the week before the event women accounted for only 37%.

Se realizó una revisión de la gestión del abastecimiento y suministro de sangre durante desastres a partir de las experiencias de diversos eventos ocurridos principalmente en la primera década de este siglo, y en particular el terremoto grado 8,8 en la escala de Richter que afectó la zona centro sur de Chile el 27 de febrero de 2010. El objetivo fue proporcionar información que pueda ser útil para mejorar las estrategias y planes de respuesta durante potenciales desastres futuros. La información descriptiva sobre los procedimientos de respuesta se obtuvo mediante entre-vistas, reportes internos y la base de datos del sistema informático del Centro Productivo Regional de Sangre del Maule. Los resultados permiten concluir que para responder de manera eficiente y efectiva a las necesidades de sangre inmediatamente después de un desastre es de importancia clave tener un sistema centralizado de gestión que facilite el abastecimiento y el suministro de sangre y con-tar con personal voluntario competente en salud que esté dispuesto a acudir con celeridad durante estos eventos. Asimismo, se ha observado que durante dichas emergencias se produce un cambio en el perfil de quienes donan sangre. En Chile, por ejemplo, durante las dos semanas siguientes al terremoto la razón hombre/mujer en los donantes se invirtió, con 61,1% de participación por parte de las mujeres, quienes en la semana previa al evento representaban a solo 37%.

OBJECTIVES: To evaluate the knowledge and attitudes of students, professors, and other staff at the University of Talca, Chile, regarding voluntary blood donation. METHODS: From June to July 2002 a previously-validated survey was administered to 487 individuals in the university community. The survey sought to measure their understanding of blood donation, i.e., motivators and reasons for becoming a blood donor and the myths and fears that might deter blood donation. Descriptive statistics were used to analyze the data. RESULTS: Only 14% of survey participants had donated blood in the past, and most of these (43.3%) were professors or other academics. Of the participants who were planning to donate blood in the future, students were the majority (88.1%). When the males in the group that was planning to donate were compared to the females, the difference was not statistically significant (90.0% vs. 84.2%, respectively). Of the deterrents to blood donation, 73.4% said the collection instruments might not be sterile. CONCLUSIONS: The university population represents a pool of desirable donors; an informative and motivating campaign could successfully convert the 87.3% potential donors into actual volunteer blood donors.

OBJETIVOS: Evaluar los conocimientos y actitudes hacia la donación de sangre voluntaria entre estudiantes, académicos y no académicos de la Universidad de Talca, Chile. MÉTODOS: Entre junio y julio de 2002, se aplicó una encuesta, previamente validada, a 487 personas de la comunidad universitaria, para indagar acerca de su percepción con respecto a algunos aspectos de la donación de sangre, tales como: conocimientos y motivaciones sobre la donación, y desmotivaciones y mitos asociados a la donación de sangre. Para el análisis de los datos se usaron estadígrafos descriptivos. RESULTADOS: De los encuestados sólo 14% habían donado sangre y correspondían mayoritariamente al grupo de académicos (43,3%). Los estudiantes fueron quienes, en mayor medida, manifestaron su intención de donar sangre en el futuro (88,1%). Al comparar la predisposición a donar sangre en el futuro entre hombres y mujeres, se obtuvieron porcentajes de 90% y 84,2% respectivamente; sin embargo, esta diferencia no fue estadísticamente significativa. Dentro de las desmotivaciones para donar sangre, 73,4% de los encuestados dijo desconfiar de la esterilidad del material empleado en la colección de sangre. CONCLUSIONES: La población universitaria es un grupo muy deseable para convertirlo en donantes voluntarios; una adecuada campaña de información y motivación podría transformar a 87,3% de las personas con intención de donar sangre, en donantes voluntarios reales.